お客様窓口 
山里会席 フルコース 春
嵐渓荘のフルコース。見た目は地味でも手間は惜しみません。
鮎せんべい、山野草の油炒めなどの前菜。
昔ながらのごちそう"ぜんまいの一本煮"などなどもりだくさん。
地元の鯉を1週間エサ抜き。くさみは消えて、コリコリの触感をたのしみながら滋味深さを味わえます。つけだれは、醤油ではなく芥子酢味噌。鼻にツンとくる芥子と、味噌の甘みが鯉にマッチして旨さ倍増。もちろん醤油派の方には醤油もご用意できます。
たんぱく質は牛の石焼きと山女魚の塩焼き。アツアツに焼けた石の上に、国産和牛の香ばしい香りがたちのぼります。焦げないようにサッと焼いたら、遠藤板長考案の秘伝のタレにつけて熱いうちにめしあがれ。肉も旨いがこのタレがこれまた旨い！一度食べたらまた食べたくなる癖になる秘伝の味です。
山女魚は骨も柔らかくてまるごと美味しい。鮎がとれるようになるまで、焼き物は山女魚になります。香りこそ鮎にはかないませんが、その味わいはオススメ。
新潟のお宿で忘れてならないのが、ご飯！
地元のコシヒカリを炊きたてでお召し上がり下さい。
フルコースにはロブスターアメリカンソースもご用意いたします。板長さんは洋食の経験もあり、ソースが実においしいのです。洋皿と称して、ちょっと変わった一品をご用意しております。※控目コース等の献立に洋皿は入りません。
独活(うど)やウルイ(擬宝珠)とホタテ・豚肉・キノコの陶板はアツアツでおめしあがりくださいませ。
おなかいっぱいフルコース。せっかくお越しになるならおすすめのコースです。
ワインや日本酒も各種そろえてございます。越後の地酒もぜひご賞味下さい。
別注料理
