私の東京のお師匠さん(TheS主人/通称「親方」)は釣りが大好き。いつもは桂川水系で爆釣三昧らしいのですが、嵐渓荘の周辺も攻めてみたいと言うことで、私もお供して出かけてみました。
 とぼとぼと日記風。宿の人間が造る宿泊体験記みたいになりました。
←まずは、弁当造りから(^_^;)。本当は、ご注文頂ければ「お出かけ弁当」を承っております。800円〜。
 せっかくのお弁当でしたが、当日のお昼は「そば処山河」でおそばを食べたので、帰りの電車の駅弁になったようです。
・・・で、ただひたすらに、親方と愉快な仲間たちの釣りバカ日記は続きます。お魚さんへの情熱がつづくかぎり・・・。
守門川攻め(番外)千曲川爆釣組合(番外)なつかしの早戸川国際鱒釣り場親方の薫製
守門川攻め   

2002/5/26

 みーんな坊主・・・と思いきや、、親方は師匠の面目躍如!ルアーロッドでデカいウグイを一匹釣り上げました!う〜ん、イワナでなくて残念。でもってお魚は当然リリース。また会おうな!

 

(番外)千曲川爆釣組合   

親方からの通信文
 『今回は千曲川(長野県川上村)へ岩魚釣り。大月の住人 「Ma毛鉤名人」と同行。ちなみにMa毛鉤名人愛車はハイヤーの中古車。完璧なる釣りバカ日誌状態!
 こんな車で普通なら渓流には行かんナー。おまけにLPガス車ダッテ・・・
Ma毛鉤名人コメント 「 嵐渓荘に行くまでには白手袋と毛ばたきを標準装備しないとナー」との事。。

・・天気よく(^。^) 釣果よく(^-^)/遊んだ、遊んだ。』

2002/6/7

 夜中にPCをごにょごにょしてたら、なにやらPCがフリーズしたかと思わせる程のバカデカいファイルが添付されたメールが届きました。
 「ん・・もしや!?」と、あけてみれば、やっぱり(^_^;)

 親方からの釣果報告でした!

千曲川までご遠征、おつかれさまでございます。

 

さて、今回はご好評 (?)

親方クッキング講座です♪

★岩魚の味噌煮
ポイント/@必ず水から煮る・・・頭からダシがでる!/A煮込み時間は弱火で1時間・・・岩魚は煮くずれない。/B味噌は信州味噌2に、仙台味噌1で田舎っぽく迫る?
★岩魚のあらい
ポイント/@切る方向を工夫すれば、小骨を気にする必要なし。/A最後の氷水で洗うまで、下処理で岩魚のぬめりは取らない!!
今回は生かしビクとして嵐渓荘ビニール巾着 大活躍♪

地元のそば屋で見つけた岩魚重・・・
実は、ブルックトラウト。しかし、この使い方の場合は、この魚の方が正解!

(番外)なつかしの早戸川国際鱒釣り場   
写真1

親方からの通信文
 『完璧に釣りバカ復活!
次の週は、千曲川パートU&早戸川国際鱒釣り場に3年ぶりに立つ。どちらも良い釣りになったゾ♪
千曲川では、初めての尺岩魚(写真1)。
早戸川では、2時間で45センチを頭に28匹 (*_*)
 今回の足はレンタル軽自動車!( まさか パールピンクの車に乗るとはトホホ (>_<)(写真2
 でな、道中に地元のイヌの散歩中の女子高生と仲良くなって撮ってもらったら、イヌすねた。(写真3
 あいかわらず、嵐渓荘ビニール巾着活躍なれど・・・ついにヤブレタ!(写真4
and・・ホームページの岩魚写真を見たけど釣れた詳細が知りたい。ヒレがこの時期にしては貧弱だし、背中が日焼けしてるし、これ定期的な成魚放流?(写真5)』

2002/6/13

 またもや!PCがフリーズしたかと思わせる程のバカデカファイル!
 「お・・またもや!?」と、あけてみれば、やっぱり(^_^;)

 親方からの釣果報告でした!

 いいなぁ、早戸川!むかし、東京にいた頃によく連れてってもらったんだよねぇ〜。たのしかったなぁ。何よりへたっぴでも、何かしら釣れるってのが、最高じゃった。いきたいよぉ(T_T)。

 

写真2
写真3
写真4
写真5
親方の薫製講座   ▼

Flash版 薫製講座(226KB)

@腹抜きしたら、塩打ち・・強烈に!
A一晩置いたら、約1時間程度 流水で塩抜き・・均一に塩を入れるのと、雑菌、臭
み、ぬめりを取る。
B約半日乾かす。冷たい風を当てる為にクーラーはかけっぱなし!
(塩抜き工程が不十分だと臭いし、虫も来る)
**乾かす目安は魚の皮がするめの表面チックになるぐらい。足りないと燻製すると
身が割れる。
C木材チップはスモークオーブンの底が隠れる程度。
**経験的にはチップの種類は日本の魚にはサクラ、くるみ。外来魚にはヒッコリー
が良い。
D燻製時間は安定して煙を出すようにして25分を目安にする。
E冷めてからラップして、食べごろは3〜10日、保存期間は2週間が目安。
・・・かなり失敗しないと奥義は遠い?

親方からの通信文
 『最近は、仕入れと称して早戸川によく出没。
ルアー釣りは本職なのでどこの川でも良く釣れるが、テンカラ釣りは素人なので誘いとか、正確なキャストとか、毛鉤の選択とか,etc・・・苦悩中
そこで!
手段は選ばず、とりあえずテンカラで500匹を管理釣り場でつることにしたゾ。。
 現在のところ、122匹まで達成するも 43歳からの修行ってつらいものがあって、若いカップルから 「あの親父、キャッチ&リリースとか知らないんだ」など凸(`、´X)
そこで!!!
ニジマス料理の王道 今回は正しい温燻製の作り方 釣った魚は大事に調理(^。^)』

 

2002/6/26

 きたきたきたぁ〜っ!またもや、PCがフリーズ!・・・したかと思わせる程のバカデカファイル!

 親方からの薫製講座

 親方の店で働いていた頃にも、この薫製はつくってました。干したりするのお手伝いしてたっけ。嵐渓荘に帰ってから、薫製の道具をそろえて、一回だけ薫製してみたこともあったっけ(^_^;)(※1999/12/5)。

 しかし、親方ぁ・・・
「500匹」
っすか?

漢(おとこ)を感じますね♪